Тыквенный пирог

Разогрейте духовку до температуры 190°С. Разрежьте тыкву на восемь частей, удалите семена и тонкие волокна. Выложите тыкву на противень, накройте фольгой и запекайте в духовке в течение 45-60 минут, пока тыква не станет мягкой.

Тем временем сделайте тесто. Просейте муку и соль в большую миску. Смешайте с зародышами пшеницы или кунжутными семенами. Взбейте полученную смесь с кукурузным маслом, пока кусочки теста не достигнут размера горошины. Добавляйте воду по столовой ложке, пока смесь не станет влажной. Месите тесто до тех пор, пока от него не перестанут отделяться частички.

Разделите тесто пополам и сделайте два шара. Оберните их пергаментом и оставьте в холодном месте на 30 минут.

Выньте тыкву из духовки и, очистив ее, разомните в пюре с помощью блендера. Добавьте кленовый сироп и тофу. Перемешайте до однородности. Добавьте соль, специи, соевую муку и хорошо перемешайте.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности.

Можно сделать не один тыквенный пирог, а два небольших открытых пирога. Для этого выложите тесто в две смазанные формы для выпечки размером около 20 см, наколите тесто вилкой. Поместите в духовку на 8-10 минут.

Увеличьте температуру духовки до 210-220°С. Разделите приготовленную начинку между двумя формами. Выпекайте открытый тыквенный пирог в течение 45 минут, до тех пор, пока начинка не будет готова.

Подавайте тыквенный пирог со взбитыми сливками, ореховым кремом или сливками, взбитыми с тофу.