Украинский постный борщ

Продукты для украинского постного борща перед вами.

Как приготовить постный борщ по-украински:

Грибы сушеные помыть, нарезать и замочить в холодной воде на один час.

Помыть и замочить фасоль на один час. Затем воду слить. Довести фасоль до кипения. Убавить огонь до самого маленького, накрыть крышкой. Варить фасоль до готовности около часа.

Поставить варить грибы. Варить около 40 минут.

Тем временем подготовить овощи. Почистить, помыть и нарезать кубиками картофель.

Почистить, помыть и нарезать тонкой соломкой свеклу.

Почистить, помыть и нарезать тонкой соломкой корень сельдерея.

Почистить, помыть и нарезать тонкой соломкой морковь или натереть на крупной терке.

Почистить, помыть и нарезать кубиками репчатый лук.

Нарезать тонкой соломкой белокочанную капусту.

Почистить от семян, помыть и нарезать тонкой соломкой сладкий перец (у меня замороженный).

К грибам добавить свеклу. Варить около 15-20 минут под крышкой на маленьком огне.

Подготовленный картофель обвалять в муке.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить картофель. Обжарить на среднем огне, помешивая, до полуготовности и золотистой корочки (5-7 минут).

В кастрюлю выложить капусту, картофель и фасоль. Варить 10 минут.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук и морковь. Тушить на среднем огне, помешивая, 2-3 минуты.

Затем выложить сладкий перец. Перемешать.

Следом добавить сельдерей. Перемешать.

Добавить томат-пасту.

Перемешать, добавить из кастрюли овощной бульон, 3-4 ст. ложки. Тушить на самом маленьком огне 5-7 минут.

В борщ выложить зажарку и фасоль. Посолить, поперчить, добавить сахар и лавровый лист. Накрыть крышкой, варить на самом маленьком огне 10 минут.

Помыть и мелко нарезать зелень.

В борщ выложить зелень. Снять украинский постный борщ с огня. Дать настояться 20 минут под крышкой.

Украинский постный борщ готов.
Приятного аппетита!