Ушки с грибами

Грибы отваривают в небольшом количестве воды. Лук нарезают мелкими кубиками и пассеруют на жире до светло-золотистого цвета. Замачивают в воде черствый белый хлеб, затем отжимают его. Отварные грибы с хлебом и луком пропускают через мясорубку, добавляют молотые сухари, соль, перец и все тщательно перемешивают. Из муки, воды, яиц с добавлением соли замешивают тесто, тонко раскатывают его и режут на квадратики ЗХ 3 или 4X4 см. Выкладывают на них начинку, складывают по диаго­нали и защипывают края. Углы основания получивше­гося треугольника соединяют и тоже защипывают. Отваривают ушки в большом количестве воды. Подают к супам в качестве гарнира.