Ушное

Мясо нарезать на куски по 50 г, отбить, посолить и дать постоять полчаса. Нашинковать и обжарить лук.

Влить в керамический горшок растопленное сливочное масло, положить лавровый лист, перец и говядину. Сверху посыпать пассерованным луком и сухарями.

Овощи нарезать ломтями, положить в горшок, залить бульоном, посолить и поставить в разогретый духовой шкаф.

В конце тушения заправить сметаной с толченым чесноком. Подавать в горшке.