Утка, фаршированная лапшой и грибами

Тушку птицы обработать, выпотрошить, обмыть, натереть сверху и изнутри солью, красным и черным перцем, чесноком. Мелко нарезанные свежие грибы и нашинкованный лук обжарить на жире, добавить про­пущенные через мясорубку утиные субпродукты (пе­чень, желудок, сердце) и жарить вместе 5 минут. Затем снять с огня, добавить лапшу, петрушку, яйцо, перец и все тщательно перемешать. Полученной массой нафар­шировать утку, зашить суровой ниткой разрез, поло­жить тушку в жаровню с растопленным жиром и гото­вить в духовке не менее 2 часов. В процессе тушения утку несколько раз перевернуть.