Утка на праздничный стол

В этом рецепте я показываю саму технологию приготовления. То есть, вы можете мариновать утку как захотите, а здесь я напишу, как это делал я.

1. Утку натираем крупной солью и дробленым перцем.

2. Далее я сварил карамель из апельсиновой цедры. Смешал её с соевым соусом, терияки, чесноком, и мёдом. Смазал этой смесью утку, замотал в пищевую плёнку, и на ночь в холодильник.

3. Далее помещаем утку в духовку на решётку, чтобы она запекалась и снизу. Под неё ставим емкость для жира. Готовим 6 часов при 110 градусах. Можете поиграть с температурой и временем, например 100 градусов и 7 часов. Капризное мясо утки становится очень нежным при такой технологии. Каждые полчаса я смазывал её смесью соевого соуса и мёда.

Приятного аппетита!