Варенье из апельсинов

Разрезать вдоль пополам 4 апельсина и 1 лимон вместе с кожурой, потом нарезать тонкими кружками. Разрезать апельсины надо на доске, положенной над блюдом, чтобы использовать каждую стекающую каплю. Удалить зерна. Взвесить вес нарезанных фруктов и потом замочить на сутки в воде, которой должно быть в 3 раза больше, чем фруктов. (Например, на 500 г апельсинов — полтора литра воды.) Прокипятить апельсины и воду вместе в течение 20 минут и поставить опять на сутки в холодное место. Затем выжать сок 2 лимонов, опять взвесить количество, добавить столько же пиленого сахара и кипятить фрукты вместе с сахаром 30 минут. Вылить в банки, закрыть, завязать и затем поставить в пар. Вначале варенье бывает жидким, но когда оно совсем остынет, становится похожим на желе. Рекомендуется сразу приготовить указанное количество, которое может заполнить 4—5 банок по 500 г. Но если надо приготовить варенье в большем количестве, то и время кипения надо увеличить на 8—10 минут.