Варенье из цельных груш

Груши для этого варенья брать не совсем спелые. Очистить кожицу, но оставить коротенькие (длиной 1,5—2 сантиметра) стебельки; вынуть семена, положить груши в холодную воду, чтобы они не потемнели; потом варить до тех пор, пока груши не станут мягкими настолько, что их можно будет проткнуть соломинкой; затем вынуть их на решето или дуршлаг, чтобы плоды обсохли. Сварить жидкий сироп (на 1,5 стакана воды 300 граммов сахара-песка), снять пену, сироп остудить и залить им груши. На другой день сироп слить, добавить 100 граммов сахара; вскипятить, снять пену, остудить и вылить на груши. Так повторять 8 дней, и каждый раз наливать все более и более теплый сироп. На девятый день вскипятить один раз груши в сиропе, слить его в подходящую посуду и, когда груши остынут, уложить их в чистые сухие банки. Это варенье хранить надо в сухом месте.