Варенье из черешни

Для того, чтобы сварить варенье из черешни, рекомендуется использовать белые сорта черешни с плотной мякотью (например, Дрогана желтая и т.п.). Черешня должна иметь мелкие косточки и легко отрывающиеся плодоножки. Следует отбирать крупные, зрелые, здоровые и красивые плоды.

Рецепт варенья из черешни предполагает несколько способов варки. Вот один из рецептов варенья из белой черешни.

Поделиться:

Ингредиенты

черешня 1 кг

сахар 1 кг

вода 1 стакан

лимонная кислота 1 ч. ложка

Черешни освободить от плодоножек, промыть под сильной струей воды, удалить косточки, стараясь при этом максимально не повредить мякоть.

Подготовленную черешню поместить в предназначенную для варки посуду, засыпать сахаром и выдержать в течение 1—2 часов. Затем черешню с сахаром залить одним стаканом воды и варить сначала на слабом, а затем на более сильном огне.

Образующуюся во время варки пену нужно непрерывно снимать шумовкой.

По мере сгущения сиропа необходимо периодически брать пробу для установления готовности варенья.

За 4—5 минут до конца варки добавить в варенье лимонную кислоту.

В конце варки в варенье для аромата одновременно с лимонной кислотой можно добавить немного ванилина, или вместо того и другого — лимонный сок.

Готовое варенье из черешни снять с огня, удалить пену и выдержать не менее 7—8 часов. В течение этого времени варенье полностью остынет, и плоды хорошо пропитаются сиропом.

Приятного аппетита!

Поделиться: