Варенье из клубники

Клубнику перебирают, промывают в холодной воде, дают воде стечь и после этого послойно пересыпают сахаром.

Затем ставят клубнику с сахаром на несколько часов в холодное место. После этого, на слабом огне нагревают ягоды до кипения (очень осторожно перемешивая до полного растворения сахара в соке) и через несколько минут снимают таз с огня на 20—25 минут.

Повторяют эту операцию 1—2 раза, после чего доваривают варенье до готовности.

Чтобы варенье из клубники не засахарилось, в конце варки в него добавляют немного лимонной кислоты.