Варенье из шиповника

Для варенья отбирают слегка недозревшие плоды шиповника. Плоды моют, режут пополам, очищают от волосков и семян, бланшируют в кипящей воде не более 2 мин, дают стечь воде, помещают плоды в горячий 70%-ный сахарный сироп и оставляют на 3—4 ч, после чего уваривают варенье до готовности. Чтобы приготовить 70%-ный сироп, берут 1,5 стакана бланшировочной воды и 700 г сахара Плоды шиповника рекомендуется добавлять при варке варенья из брусники, клюквы, красной смородины для обогащения их витаминами.