Варенье из земляники лесной

Подготавливают продукты для варенья из лесной земляники.

Как приготовить варенье из земляники лесной:

Первый способ.
Ягоды перебирают, моют, очищают от плодоножек и чашелистиков. Кладут землянику в таз, пересыпая послойно сахаром, и ставят в прохладное место на 6-8 часов.

Затем варят варенье из лесной земляники до готовности. Во время варки чередуют нагревание с охлаждением: нагревают ягоды до кипения, после чего снимают таз с огня на 15-20 минут, затем снова доводят до кипения, кипятят несколько минут и охлаждают 15 минут. Эту процедуру повторяют несколько раз (2-3 раза).
Варенье из лесной земляники легко засахаривается. Чтобы избежать этого, незадолго до конца варки добавляют лимонную кислоту (1-2 г на 1 кг очищенных ягод).

Второй способ.

Готовят 50% сироп. Для этого смешивают 900 г сахара и 900 мл воды.

Кипятят до полного растворения сахара.

Перебранные ягоды заливают горячим 50-процентным сахарным сиропом и оставляют на 3-4 часа.

После чего доваривают варенье из лесной земляники до готовности (15-20 минут).

Добавляют лимонную кислоту.

Банки тщательно моют и прогревают (например, в духовке).

Доведя температуру кипения сиропа до 104-105°С, горячее варенье фасуют в подготовленные горячие банки и стерилизуют: пол-литровые — 15 минут, литровые — 20 минут.

Варенье из земляники лесной хранят в темном месте.