Вареники настоящие украинские

Как приготовить настоящие украинские вареники:

Творог с вечера положить под гнет. Когда тесто будет готово, протереть творог сквозь решето, прибавить 2—3 яйца и немного соли.

Замесить тесто, как обычно для пельменей. Для этого смешать муку, соль и воду.

Тщательно вымесить тесто. Закрыть его и дать полежать 30-40 минут.
Тесто для украинских вареников готово к разделке.

Подпылить стол мукой. Затем тонко раскатать тесто (до толщины 2-2,5 мм).

Нарезать стаканом кружки диаметром 10-12 см.

На каждый кружок выложить начинку (по 0,5-1 ч. ложки, в зависимости от размера вареника).

Сделать вареники - тщательно залепить края.

Вскипятить воду, добавить щепотку соли. Выложить в кипяток вареники, отварить их до готовности - довести до кипения и варить на среднем огне 5 минут. Затем вынуть вареники из воды.
Вареники украинские готовы.

Подавать настоящие украинские вареники к столу со сливочным маслом или со сметаной.