Взбитая яичница с овощами

Мелко нарезанный лук припустить до мягкости в масле. Добавить мелко нарезанные овощи и грибы, посолить, залить одной частью овощного отвара или сладкого вина и тоже припустить до мягкости. Добавить нарезанную картофелину, изюм, томат-пюре, красный перец и влить остальную часть отвара или вина.

Смесь хорошо размешать. Сверху залить слегка взбитыми яйцами и выдержать на плите, пока белок не свернется. Затем посыпать мелко нарезанной петрушкой и тертым сыром. Подавать, распределив на порции, с салатом, в зависимости от сезона, и мягкой белой булочкой.

Поделиться:

Ингредиенты

яйца 5 шт.

морковь маленькая 2 шт.

корень петрушки 1 шт.

корень сельдерея 1 кусочек

грибы маринованные 4 шт.

или грибы свежие 4 шт.

картофель отварной средней величины 1 шт.

лук репчатый 0.5 головки

томат-пюре 1 ч. ложка

изюм по вкусу

петрушка по вкусу

перец красный молотый сладкий по вкусу

масло сливочное 30 г

или масло растительное 4 ст. ложки

сыр 50 г

отвар овощной 0.5 рюмки

или кагор 0.5 рюмки

Приятного аппетита!

Поделиться: