Яблоки в тесте жареные

Очищенные яблоки нарезать кружочками толщиной в палец и вырезать сердцевину. Желтки растереть с сахаром, добавить сметану (вместо сметаны можно вино), влить пену взбитых белков, всыпать муку и вымешать. В это тесто макать яблоки и класть их в горячий жир на сковороду. Жарить с обеих сторон. Когда яблоки остынут, посыпать их сахаром.