Яхния поповская из говядины

Жирную говядину нарезать маленькими кусочками, обжарить на растительном масле, посолить. Добавить мелко нарезанный лук, обжарить, всыпать пассерованную муку, перемешать, добавить томат-пюре, красный перец, размешать. Залить сухим красным вином и горячей водой так, чтобы жидкость покрыла мясо. Досолить, добавить черный перец горошком, лавровый лист и тушить на слабом огне до готовности мяса.

Мелкий лук-саженец очистить, спассеровать на свином жире до полуготовности, помидоры очистить от кожицы и нарезать дольками. Добавить к мясу лук, помидоры и чеснок, довести до готовности, посыпать зеленью петрушки и снять с огня.