Яйца пашот с грибным рагу
Грибное рагу готовится с добавлением шпината, сыра и грецких орехов. Подается рагу с яйцами пашот.
Ингредиенты
| Яйца крупные — 4 шт. |
| Грибы шампиньоны (резаные на четвертинки) — 230 г |
| Шпинат, молодые листья — 300 г |
| Сыр грюйер (измельченный на терке) — 60 г (½ стакана) |
| Орехи грецкие (жареные, рубленые) - 0,75 стакана |
| Масло оливковое — 1 ст. л. |
| Чеснок (измельченный) — 3 зубка |
| Шалот (резаный соломкой) — 3 шт. |
| Шалфей свежий (рубленый) — 1 ст. л. |
| Тимьян свежий (рубленый) - 0,75 ч. л. |
| Перец черный молотый - 0,5 ч. л. |
| Соль - 0,25 ч. л. |
| Уксус красный винный — 2 ст. л. |
| Вода — 8 стаканов |
| Уксус белый винный — 2 ст. л. |
| Тыква печеная (по желанию) |
1. На средне-сильном огне разогреть большую чугунную кастрюлю (казанок). Налить 1 чайную ложку оливкового масла, выложить шпинат, готовить около 2 минут. Достать шпинат из кастрюли и переложить в дуршлаг, отжать жидкость.
2. В ту же кастрюлю налить оставшееся оливковое масло, выложить чеснок и шалот, готовить 3 минуты. Затем добавить шалфей, ½ чайной ложки тимьяна, ¼ чайной ложки черного молотого перца, соль и грибы, готовить, помешивая, около 7 минут. Ввести шпинат, ½ стакана грецких орехов, красный винный укcус и сыр, перемешать, готовить секунд 30.
3. В большой кастрюле смешать 8 стаканов воды с белым винным уксусом, довести до кипения. Вылить в кипящую воду по одному яйцу, готовить 3 минуты. Шумовкой достать яйца из кастрюли.
4. На каждую из четырех тарелок выложить примерно по 2/3 стакана грибной смеси, а сверху выложить по одному яйцу пашот. Посыпать оставшимся тимьяном, черным молотым перцем и орехами. Подавать блюдо сразу же. Можно подать с этому блюдо печеную тыкву (по желанию).
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru