Заливное из консервированных крабов

Приготовить небольшое количество бульона из мелкой рыбы с добавлением кореньев и пряностей. Процедить, заправить по вкусу солью, добавить размоченный в теплой воде желатин и довести, помешивая, до кипения, охладить. Отварить картофель и морковь. Нарезать мелкими кубиками. С огурцов снять кожицу и вынуть семена, нарезать, добавить консервированный зеленый горошек. В специальную форму для заливных влить немного бульона и положить слой овощей, а затем слой крабов. Поставить на холод и, когда застынет, влить остальной бульон. Хранить до употребления в холодильнике.

Перед подачей к столу опустить форму с заливным в кипяток на 5 секунд, затем извлечь, перевернуть на блюдо. Украсить веточками петрушки или сельдерея.