Заливное по-итальянски
Итальянцы любят заливное, а также делают одно блюдо, похожее на холодец. Попробуйте заливной язык на итальянский лад. Совсем несложно!
Ингредиенты
| Свиные ножки - 2 шт. |
| Говяжья кость - 1 шт. |
| Язык свиной - 1 шт. |
| Уксус винный белый - 100 мл |
| Лук - 1/2 шт. |
| Морковь - 1 шт. |
| Сельдерей стеблевый - 1 черешок |
| Перец горошком |
| Гвоздика |
| Лавровый лист |
| Соль |
| Вода - 3 л |
| Петрушка |
| Маринованный лук |
Как основу для заливного свиного языка я использовала бульон, оставшийся от приготовления свиных ножек, в который добавила язык и говяжью кость. Как видите, желирующие составляющие здесь натуральны. Блюдо получается - что-то среднее между заливным и холодцом.
Фото рецепт
Как приготовить заливное из языка свиного:
Сварите в скороварке бульон из большой говяжьей косточки и свиных ножек, хватит 1 часа. Как всегда добавляем при варке лук, морковь, сельдерей, перец горошком, гвоздику и лавровый лист.
Выпустите пар из скороварки и откройте ее. Добавьте свиной язык. Если вы предпочитаете говяжий язык, то хватит половины. Влейте в бульон полстакана винного белого уксуса. Закройте скороварку и продолжайте варку еще 2 часа.
Язык, вынутый из бульона, сразу помещаем под струю холодной воды и очищаем от кожи, нарезаем ломтиками.
Выкладываем ломтики языка в глубокую посуду. Между ломтиками выкладываем маринованные луковички, порезанные на четвертинки. Можно использовать и другие маринованные овощи. Я еще добавила немного мяса с косточки. Добавляем измельченную петрушку. Заливаем профильтрованным бульоном.
Помещаем заливной язык на ночь в холодильник.
Подавать заливное из языка с маринованными овощами и вареным яйцом.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru