Запеканка рисовая с помидорами

Рис перебрать, промыть и замочить в подсоленной воде. Воду отцедить. Форму (или сковороду) смазать сливочным маслом, положить в нее половину риса, затем слой нарезан­ных кружочками помидоров и сверху — оставшийся рис. Яйца, молоко, натертый на мелкой терке сыр и измель­ченный лук перемешать и этой смесью залить рис, сверху положить кусочки сливочного масла. Запекать в духовке в течение 40 минут.

Подавать запеканку горячей.