Запорожский капустняк

Мясо промыть, залить водой и варить до готовности. Вареное мясо нарезать кусочками и вернуть обратно в бульон.

Квашеную капусту отжать, потушить до готовности с небольшим количеством бульона.

Измельченные и поджаренные на сливочном масле морковь, корень петрушки и лук добавить в бульон.

Пшено промыть. Зелень измельчить. Сало пропустить через мясорубку. Сало, зелень и пшено смешать и хорошо растереть, добавить в бульон, посолить и варить 5 минут.

Затем добавить нарезанный кубиками картофель, тушеную капусту, лавровый лист и перец. Варить еще 30 минут.

Подать к столу, посыпав измельченной зеленью.