Заяц жареный в сметане

Снять шкурку с тушки, удалить внутренности и промыть тушку в холодной воде. Слить воду, залить мясо маринадом и оставить его примерно на сутки в холодном месте. По прошествии этого времени достать куски зайчатины из маринада, слегка просушить, начинить зайца шпиком, посолить и слегка обжарить в духовке. Когда появится румяная корочка, смазать мясо сметаной и продолжать обжаривать. Повторить это несколько раз в течение процесса обжаривания. Когда сметана сделается густой, как соус, выключить огонь и нарубить мясо кусками.

Процедить сметану, в которой варилось мясо, и залить им жареную зайчатину. Украсить измельченной зеленью.