Зеленый горошек с кускусом

10 минут 4 ZNAIKA

Зеленый горошек с кускусом можно подать как гарнир, а можно как салат.

Поделиться:

Рецепты закусок Блюда из сыра Рецепты вторых блюд Гарниры Ужин Блюда из гороха Салаты Салаты без майонеза Салаты простые Вегетарианские Обед Салаты на скорую руку Блюда из кускуса

Ингредиенты

Кускус израильский - 2/3 стакана

Зеленый горошек стручковый - 180 г

Укроп свежий (измельченный) - 1 ст. л.

Масло оливковое - 2 ч. л.+1 ст. л.

Пармезан (резаный пластинами) - 2 ст. л.

Цедра лимона - 1/2 ч. л.

Свежий лимонный сок - 2 ст. л.

Дижонская горчица - 1 ч. л.

Сахар - 1/2 ч. л.

Соль - 1/2 ч. л.

Черный молотый перец - 1/4 ч. л.

Шалот (мелко рубленный) - 1 шт.

Вода - 9 стаканов

Как приготовить зеленый горошек с кускусом:

1. Подготовить большую миску с ледяной водой. В большой кастрюле довести до кипения 8 стаканов воды. Высыпать в кипящую воду зеленый горошек и готовить в течение примерно 30 секунд, до хрустяще-мягкого состояния. Откинут горошек на дуршлаг и сразу переложит в миску с ледяной водой на пару минут. Откинуть горошек на дуршлаг, дать воде стечь, а затем половину стручков порезать по диагонали пополам, а вторую половину оставить в целом виде.

2. В большой миске соединить лимонный сок, цедру, 1 столовую ложку оливкового масла, горчицу, сахар, соль, черный молотый перец и шалот, хорошо перемешать. Выложить в эту заправку весь зеленый горошек и хорошо перемешать.

3. В небольшом сотейнике разогреть 2 чайные ложки оливкового масла. Насыпать в сотейник кускус, готовить, помешивая, около 3 минут. Затем залить 1 стаканом воды, довести до кипения, накрыть сотейник крышкой, уменьшить огонь и варить кускус 10 минут. Затем промыть под холодной проточной водой, осушить. В салат из зеленого горошка насыпать кускус и укроп, хорошо перемешать зеленый горошек с кускусом и подавать с пармезаном.

Приятного аппетита!

Поделиться: