Жареная говядина с картофелем и луком

1. Картофель почистить и порезать кубиками со стороной ребра примерно 5 мм. Мясо и лук порезать таким же образом.

2. В большой сковороде разогреть оливковое масло, туда же выложить сливочное, дать ему растаять. Высыпать на разогретую сковороду резаный лук и жарить, помешивая, около 8-10 минут, до золотистого цвета. Шумовкой достать лук из сковороды и переложить в небольшую миску. Выложить в ту же сковороду картофель и жарить, помешивая, около 20 минут, до золотистого цвета, так же достать из сковороды шумовкой.

3. В ту же сковороду выложить резаное мясо и жарить, помешивая, до желаемой степени готовности, 1-5 минут. Оставить в сковороде до подачи.

4. На 6 сервировочных тарелок выложить мясо, картофель и лук. Яйца по одному разбивать, белок удалять, а желток оставлять в одной половинке скорлупки и ставить на середину тарелки с блюдом (по одному желтку на каждую). Так же на край каждой тарелки налить понемногу всех соусов. Подавать блюдо сразу же.