Жаркое из дикой утки
Приготовление дичи имеет свои тонкости, поэтому, чтобы жаркое из утки не было суховатым или жестким нужно знать, как приготовить дикую утку. Предлагаем простой, традиционный рецепт из дикой утки.
Ингредиенты
| утка дикая 1 шт. |
| сало от окорока 400 г |
| уксус 1 ст. ложка |
| лавровый лист 2 шт. |
| гвоздика 2 шт. |
| кардамон 2 шт. |
| орех мускатный 1 кусочек |
| перец чёрный горошком 4 горошины |
| чеснок 1 долька |
| пряности по вкусу |
| соль по вкусу |
Очистить и заправить утку дикую, обложить тонкими пластами сала от копченого окорока, обвязать нитками, сложить в кастрюлю, прибавить 2 лавровых листа, 2 гвоздики, 2 кардамона, кусочек мускатного ореха, 4 горошины черного перца, немного сухого майорана, тмина, базилика, зубок чеснока, полить немного маслом и поставить в горячую духовку накрытой. Когда жаркое из дикой утки будет наполовину готово, снять крышку и, поливая образовавшимся соком, подрумянить и дожарить окончательно. Вынуть на доску, снять нитки, сало и, очистив от пряностей, разрезать на части, сложить на блюдо в цельном виде. В кастрюлю, где жарилась утка, добавить ложку уксуса, бульона и, выварив сок до нужной густоты, снять жир, процедить и залить утку.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru