Жаркое из свинины по-польски

Промытый кусок свинины обсушить, на­тереть смесью молотого перца, паприки, тертого лука и горчицы. Мясо поместить на противень с жиром и зажарить в духовке с обеих сторон. Обжаренное мясо опу­стить в кастрюлю, залить нагретым пивом, добавить 5 горошин перца, лимонную ко­рочку, тмин и тушить в закрытой кастрюле под крышкой. Если жидкость не покрывает мясо, перевернуть его, по мере надобно­сти жидкость долить. Мягкое мясо вынуть, нарезать порционными кусками, подавать с соком, образовавшимся во время жарения. На гарнир подать отварные овощи.