Жаркое, нашпигованное салом

Нарезать полосками свиное сало, язык, ветчину и морковь. В куске мяса сделать надрезы и нашпиговать подготовленными полосками, перевязать ниткой, смазать растительным маслом, посолить, поперчить, положить в кастрюлю на кусочки грудинки с розмарином и сливочного масла. Хорошо обжарить на умеренном огне со всех сторон, влить вино. Когда оно испарится, посуду плотно закрыть крышкой и оставить на небольшом огне на 3 ч, подливая бульон. Посолить, если нужно, незадолго до готовности. Освободить от нитки.