Жур постный

Воду кипятят с мелко нарезанной луковицей, тмином и солью. Вливают цежу (200 г), быстро размешивают и еще раз доводят до кипения. В горячий, слегка загустевший, жур вливают масло.Овсяную цежу готовят так: муку или высевки разводят водой в керамической посуде, перемешивают и ставят на 8–12 часов в очень теплое место. Когда вода приобретет кисловатый вкус и приятный запах, процеживают раствор через очень мелкое сито.