Уха из судака издавна называлась белой ухой за то, что получается прозрачной и клейкой.
В кипящей воде отваривают мелочь — окуней, ершей, плотву. Бульон процеживают через двойную марлю и снова доводят до кипения. Кладут в него целую морковь, вымытую, но не очищенную от шелухи луковицу (уха приобретет золотистый цвет), дольки картофеля, масло. И только после этого — налима (без кожи) или судака, соль и пряности. Через 5— 10 минут уха готова. Мелкую рыбешку выбрасывают или отдают коту. Уху разливают по тарелкам, приправляют зеленью, а куски сваренного налима или судака подают отдельно.
Уха из судака — рецепт диетической ухи, и одной из самых лучших. Судак, окунь и ёрш обладают особой слизью, поэтому уха из этих рыб, в частности, уха из судака, очень ценится. Вам не придётся думать, как приготовить уху из судака прозрачной, об этом за вас уже позаботилась природа. Главное знать как варить уху из судака правильно. Уха из судака не обязательно готовится из целого судака, может быть приготовлена и уха из головы судака. Но обычно делается уха из голов судака, хвоста и плавников. Рецепт ухи из судака прост: сначала минут 30 варим судака, потом вынимаем рыбу, процеживаем бульон, добавляем к нему нарезанные картофель, морковку, лук и специи и варим ещё минут 15-20. Если вы не любите варёный лук, в уху из судака можно положить целую луковицу, а потом её вынуть. Заправляется уха из судака прямо в тарелке зеленью и тёртым чесноком.
2024 © Рецепты на JoyCook.ru