Блюда из голубики

В большую эмалированную кастрюлю наливают 2 стакана свежеотжатого сока из голубики или клюквы, насыпают 1 кг голубики, ставят на огонь, помешивая, доводят до кипения и через 5 минут быстро разливают в горячие банки и закатывают.

Подготовленные ягоды заливают чистой свежепрокипяченной водой и стерилизуют в кипящей воде: поллитровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут. Затем сразу же банки закатывают, переворачивают на крышку и накрывают одеялом.

Подготовленные ягоды разминают деревянным пестиком в эмалированной посуде. Полученное пюре смешивают с сахарным песком (0,5 кг на 1 кг пюре) и продолжают растирать до растворения сахара. Затем массу перекладывают в горячие стеклянные банки и стерилизуют в кипящей воде: поллитровые банки — 20 минут, литровые — 25 минут.

Ягоды голубики перебирают, промывают, разминают деревянным пестиком или ложкой, а затем протирают через дуршлаг или сито. Полученное пюре смешивают с сахаром и на умеренном огне при постоянном помешивании нагревают до кипения. Затем усиливают огонь и уваривают до готовности. В горячем виде повидло расфасовывают в сухие прогретые банки. Стерилизуют при температуре 100 °С: поллитровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.

Подготовленные ягоды голубики тщательно перемешать с сахаром и поставить в холодное место на 10—12 часов, чтобы они пустили сок. Затем варить на слабом огне до готовности.

Голубику перебирают, промывают и отцеживают. Помещают в эмалированную кастрюлю и разминают деревянным пестиком или ложкой. Добавляют сахар (1 кг на 1 кг ягод) и ставят на огонь. Помешивают, чтобы сахар растворился. Нагревают пюре почти до кипения (90 °С), держат 5 минут, затем перекладывают в большие банки и тут же закатывают.

Поллитровые и литровые банки нужно пастеризовать (10 и 15 минут соответственно).

Зрелые (но не перезревшие) ягоды голубики перебирают, удаляя плодоножки, веточки, листочки, моют, дают стечь воде. Затем заливают 70 %-ным сахарным сиропом, выдерживают в нем 3—4 часа и варят до готовности. На 1 кг ягод берут 1,2 кг сахара.

В конце варки можно добавить для аромата немного ванилина, цедры лимона, корицы или гвоздики.

На 1 кг малины добавляют 0,5 кг голубики. Ягоды укладывают слоями в банки, заливают горячим 60 %-ным сиропом и стерилизуют в кипящей воде: поллитровые банки — 10—15 минут, литровые — 15—20 минут.

На 1 кг подготовленных ягод малины добавляют по 0,2 кг ежевики и голубики, заливают горячим 65—70 %-ным сахарным сиропом, ставят на 3—4 часа, после чего варят до готовности.

На 1 кг подготовленных ягод малины добавляют 0,15 кг ягод черники или голубики, заливают горячим 65—70 %-ным сахарным сиропом, ставят на 3—4 часа, после чего варят до готовности.

Муку просеять в миску. Смешать яйца с молоком, добавить к муке, размешать, чтобы не было комочков, влить 0,25л холодной воды, посолить. Ягоды перемешать с сахаром и корицей. В разогретом маргарине испечь блинчики, положить на каждый приготовленную начинку и сложить пополам.

Почистить фрукты и нарезать на маленькие кусочки. В высокий стакан положить немного фруктов, орехов и ягод. Затем добавить мороженое, полить манговым соусом. Сверху добавить еще мороженое, фрукты и немного малинового соуса.

"Тадбад" переводится как "ошибка", поэтому приготовление этого десерта - импровизация. Вы можете выкладывать ингредиенты в любой последовательности и в любом количестве.

Апельсин и мандарин почистить и разделить на дольки, клубнику порезать, киви и банан почистить и порезать, ананас тоже порезать.

Оставить 5 ломтиков карамболы (плод в виде звезды с ароматом жасмина и гвоздики, продается в любом супермаркете), для украшения, остальную ее мякоть мелко порезать, соединить с порезанными фруктами и ягодами, посыпать сахаром, перемешать, выложить в салатник и украсить ломтиками карамболы.

1 кг промытых ягод голубики залить 1 стаканом воды и варить 10—20 минут, протереть через сито, смешать с 600 г сахара, хорошо взбить, уварить до нужной густоты и высушить в лотках.

Из промытых ягод отжать сок. Мезгу залить водой и варить 5 минут, отвар процедить. Желатин выдержать в воде 10 минут. В отваре растворить сахарпый песок, добавить набухший желатин, размешать до полного растворения и довести до кипения. В подготовленный сироп с желатином добавить ягодный сок, процедить, разлить в вазочки и охладить в течение 1 — 2 часов.

В горячем сахарном сиропе растворить набухший в воде желатин, довести до кипения, добавить сок голубики, процедить, разлить в формы и охладить.

Промытые ягоды голубики залить водой и варить 10— 20 минут, затем протереть через сито, смешать с сахаром, хорошо взбить, уварить до нужной густоты и высушить в лотках.