Антрекот на вертеле

Мясо разделать на порционные куски весом примерно по 150 г (на 7—8 частей), тщательно удалить жир и жилы, придать кускам форму котлеты. Каждый кусок смазать маслом, завернуть в фольгу и поместить в холодильник на несколько часов. Непосредственно перед приготовлением нанизать куски мяса на вертел, помещая между ними по небольшому кусочку почечного жира.

Жарить на вертеле до готовности. За 5 минут до окончания жаренья посолить.