Антрекот по-австрийски

Антрекот, фаршированный картофелем, шпиком, яйцами, сметаной, мускатным орехом, да еще и тушеный в вине.

Поделиться:

Ингредиенты

говядина 1 кг

шпик (шпиг, шпек) 100 г

яйца 3 шт.

сметана 0.5 стакана

картофель 3-4 шт.

орех мускатный по вкусу

зелень петрушки по вкусу

перец по вкусу

соль по вкусу

Для соуса:

масло сливочное 2.5 ст. ложки

лук репчатый 1 головка

вино белое 0.5 стакана

мука 1 ст. ложка

сметана 1 стакан

Мясо нарезать на порции, отбить, надрезать по краям, натереть перцем и солью. Картофель отварить, нарезать мелкими кубиками и соединить с мелко нарезанным шпиком, солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной, тщательно перемешать, выложить на антрекот, соединить его края и закрепить зубочистками. Лук измельчить, обжарить в масле, сверху положить антрекоты, влить вино и тушить до готовности. При подаче полить антрекот соком, полученным во время тушения, который следует смешать с мукой и сметаной.

Приятного аппетита!

Поделиться: