Антрекот с яйцом

Из поясничной части или задних ног нарезать порционные куски толщиной 1,5-2 см.

Нарезанные куски хорошо отбить специальным молоточком и надрезать сухожилия и пленки.

Посолить, поперчить мясо и жарить на сковороде.

При подаче положить на антрекот яичницу-глазунью из одного яйца, рядом с одной стороны — гарнир, а с другой — горку тертого хрена.

Гарнир: картофель отварной или жареный.