Антрекот

25 минут (подг. 25 минут) 2

Классический вариант антрекота - жарим говядину на сковороде в масле. Подаем антрекот с хреном, картофелем и зеленью.

Поделиться:

Ингредиенты

Говядина антрекот - 400 г
Масло растительное - 4 ст. ложки
Картофель - 500 г
Хрен - 20 г
Соль - 0,75 г (по вкусу)
Перец черный молотый - 0,25 г (по вкусу)
Зелень петрушки - 3-4 веточки (по вкусу)
Зелень укропа - 3-4 веточки (по вкусу)

Фото рецепт

Подготовить продукты для приготовления антрекота с гарниром.


Как приготовить антрекот с гарниром:

Сначала подготовим гарнир.

Картофель очистить, вымыть и нарезать брусочками.


Разогреть на сковороде 2 ст. ложки растительного масла. Выложить картофель и обжаривать его на средне-сильном огне, время от времени перемешивая, 10-15 минут. В конце приготовления посолить (0,5 ч. ложки).


Пока жарится картофель, готовим антрекот.

Говядину (антрекот - мясо между хребтом и ребрами) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать порционными кусками толщиной до 1,5-2 см и отбить тяпкой.
Вес одного куска обычно составляет 200-250 г


Отбивные куски мяса посыпать солью и перцем с обеих сторон (всего 0,25 ч. ложки соли и 0,25 ч. ложки перца).


На сковороде на сильном огне сильно разогреть растительное масло (2 ст. ложки).
Мясо положить на сильно разогретую сковороду с маслом и обжарить антрекот с обеих сторон, до образования румяной корочки. При этом сначала жарить на сильном огне 2 минуты.


А затем перевернуть, убавить огонь до средне-слабого и жарить антрекот еще 7-10 минут.


Нарезать зелень.


Антрекот подать с жареным картофелем (или картофелем в молоке) и настроганным хреном (или соусом из хрена). Антрекот полить соком, полученным при жарении и растопленным маслом. Картофель посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропом.


Приятного аппетита!

Поделиться:



2021 © Рецепты на JoyCook.ru