Бекмес из ягод тутовника

Сок выжимают из очищенных веточек и ягод, промытых холодной водой. Полученный сок кипятят на слабом огне до загустения. Цвет готового бекмеса – темно-красный.

Бекмес из ягод тутовника можно готовить и на солнце. Для этого сок наливают в эмалированную или фарфоровую посуду и ставят на солнце. На ночь посуду закрывают. Через несколько дней образовывается густая масса.