Блины «мешочки»

Варианты начинок: жульен из грибов, икра с маслом, ветчина с сыром.

Кефир и молоко вылить в кастрюльку. Разбить в него яйцо, выложить сахарный песок, соду, соль и перемешать. Затем подсыпать муку, тесто должно по консистенции быть немного жиже, чем густая сметана. Закрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Утром раскалить на сковороде растительное масло, порциями выливать тесто на сковородку и выпекать блинчики. Каждый блинчик смазывать кусочком сливочного масла и складывать в кастрюльку до подачи. Теперь приготовим начинки:

жульен: обжарить грибы (шампиньоны) с луком, смешать со сметаной;

икра с маслом: подготовить икру и кусочки масла;

нарезать ветчину и сыр кубиками.

На середину блина выкладывать начинку. Затем собрать все в виде мешочка-кулечка и завязать перышком зеленого лука (перышки обдать кипятком).