Чоу фан - жареный рис

Жареный рис под различными названиями широко распространен по всей Азии, разумеется, различаясь от места к месту как по составу, так и по способу приготовления. Неизменным остается только одно: рис и яйцо... Оказывается, можно, поджарив остатки вчерашнего риса, вбив туда яйцо и сдобрив соевым соусом, получить новое блюдо. Дешево, вкусно и быстро, а что еще надо?

Поделиться:

Ингредиенты

Рис (сваренный заранее)
Чеснок - 1 зубчик
Перец болгарский - 1 шт.
Перец острый - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яйцо - 1-2 шт.
Баклажан - 1 шт.
Шампиньоны - 2 шт.
Устричный соус - 1 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Масло кунжутное
Лук зеленый (для подачи)

На самом деле, это блюдо из разряда "палочка-выручалочка" после рабочего дня. Готовится моментально, чуть ли не пока все моют руки и разбирают сумки. Универсальное по ингредиентам, т.к. изначально готовилось из всего, что нашлось на кухне. Ну и, разумеется, очень вкусное.

Фото рецепт

Рис нужен, в идеале, вчерашний или, как минимум, отдохнувший после варки пару часов, чтобы подсох от лишней влаги. Из свежесваренного риса получится каша.


Итак. Мелко порубим чеснок, острый перчик нарежем и отложим. Овощи порежем и уберем в другую миску. Все готовим заранее, потому что времени потом не будет (огонь пышет, все горит). Смешаем столовую ложку устричного соуса и две столовых ложки соевого. Взобьем одно или два яйца.


Ну, понеслось. На максимальном огне разогреваем сковороду или, кому повезло, вок. Плескаем туда пару ложек кунжутного масла и нагреваем его до легкого дымка. Бросаем чеснок и острый перец. Аккуратнее, чеснок сгорает моментально, так что пару взмахов лопаткой, чтобы перемешать и добавляем овощи. Постоянно перемешивая, обжариваем все несколько минут, чтобы овощи поджарились, но остались хрустящими. Сдвигаем их на половину сковороды и выливаем яйца.


Сразу же, пока не не схватился верх у яиц, добавляем рис и все перемешиваем. Поливаем соусом и мешаем-мешаем-мешаем. Вообще, "перемешиваем", это ключевое слово при готовке в воке, стенки вока тонкие, огонь большой и если зазеваться, то сгорает все совершенно превосходнейшим образом. Готовим еще минут 5, добавляем пару ложек кунжутного масла уже для аромата и можно подавать, посыпав крупно нарубленным зеленым луком.


У меня в тот день был еще цыпленок с медом и имбирем.
Если использовать рис в качестве основного блюда, то можно без проблем добавить и мясной компонент.


Приятного аппетита!

Поделиться:



2024 © Рецепты на JoyCook.ru