Фаршированный антрекот по-австрийски

Мясо отбить, по краям сделать надрезы, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле.

Отварной картофель нарезать мелкими кубиками. Мелко нарезать бекон. Смешать картофель с беконом, посолить, поперчить, добавить мускатный орех, мелко нарубленную петрушку, мелко нарезанные вареные яйца и сметану, вымешать до однородности.

Начинку выложить на мясо, завернуть края и закрепить деревянными зубочистками.

Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле. Фаршированные антрекоты выложить на лук, залить вином. Тушить под крышкой до готовности.

Подать антрекоты, залив процеженным соусом.