Глазунья по-панагюрски

Яйца осторожно разбить в слегка подсоленную и подкисленную кипящую воду и варить до побеления белка. Достать шумовкой и разложить по тарелкам. Посыпать накрошенной брынзой или залить простоквашей, а сверху разгоряченным маслом, закрашенным красным перцем (простоквашу можно заправить растертым чесноком).