Картофель, тушенный с мясом и рисом

1. Приготовить маринад. В большой миске смешать все ингредиенты для маринада. Выложить в маринад мясо, хорошо обмакнуть со всех сторон, накрыть и поставить в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.

2. В большой кастрюле разогреть 2 столовые ложки сливочного масла, высыпать в нее лук и жарить, помешивая, около 6-8 минут. Переложить лук на тарелку.

3. В этой же кастрюле разогреть еще 1 1/2 столовые ложки масла, выложить в кастрюлю мясо и обжарить до коричневого цвета. Затем добавить в мясо маринад, картофель, лук и залить все это бульоном или водой, чтобы жидкость только покрывала содержимое кастрюли. Довести до кипения, накрыть и тушить 40-50 минут, до полной готовности картофеля. Разогреть духовку до 160 градусов.

4. Рис отварить в воде или в бульоне в течение 5 минут. Шафран замочить в молоке минут на 5. Тем временем содержимое кастрюли переложить в жаропрочную форму. Рис откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, а затем переложить рис в форму с мясом и картофелем. Добавить замоченные в молоке рыльца шафрана, а также оставшееся сливочное масло.

5. Накрыть форму крышкой или двойным слоем фольги и поставить в разогретую духовку на 30-35 минут.

Подавать блюдо горячим, украсив веточкой кинзы.