Киевское сухое варенье-I

Подготовленные плоды варить в сахарном сиропе, тем настаивать в нем 8 часов. Отделить от сиропа

и пересыпать их сахарным песком, хорошо перемещавотсеять избыток сахара и просушить при 40° над плитой

течение 10 часов. По такому же способу можно изготовить сухое варень из любых фруктов, причем для слив готовят более ков центрированный сироп (70%).Упаковывают сухое варенье в фанерные или картонные ящики, предварительно выстланные пергаментной бумагой.