Классический гороховый суп на свиных ребрышках
Совсем недавно узнала, что настоящий гороховый суп варится на свежих и копченых свиных ребрышках. Удивительно вкусный получается гороховый суп, приготовленный таким способом. Подают этот суп традиционно с сухариками.
Ингредиенты
| Свиные ребра свежие - 200 г |
| Свиные ребра копченые - 200 г |
| Горох сушеный (половинками) - 2/3 стакана |
| Морковь - 1 шт. |
| Картофель - 2 шт. |
| Лук репчатый - 1 шт. |
| Чеснок - 1 зубчик |
| Лавровый лист - 1 шт. |
| Соль - 1/4 ч.л. (по вкусу) |
| Черный молотый перчик - 1/2 ч.л. (по вкусу) |
| Масло растительное - 2-3 ст.л. |
| Петрушка свежая - 1 пучок |
| Для сухариков: |
| Хлеб белый или батон - 2 ломтика |
| Масло оливковое - 2 ст.л. |
| Чеснок - 1 зубчик |
| Паприка - 1/2 ч.л. |
| Соль - 1/2 ч.л. |
| Черный молотый перец - 1/4 ч.л. |
Фото рецепт
Свежие свиные ребрышки положите в кастрюлю объемом 2,5 л. Залейте примерно 2 л холодной воды, доведите до кипения, соберите накипть, уменьшите огонь и варите под крышкой примерно 1 час.
Горох залейте 1 л холодной воды, добавьте соду, оставьте на 1 час.
Тем временем подготовьте остальные ингредиенты.
Копченые ребрышки порежьте мелким кубиком.
Репчатый лук мелко порубите.
Морковь потрите на крупной терке.
Чеснок продавите через пресс.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук, морковь и чеснок до слегка золотистого цвета. Выключите плиту, оставьте сковороду на ней.
Хлеб порежьте кубиками (можно срезать корку).
В плотном пластиковом пакете смешайте масло, чеснок, паприку, соль и черный молотый перец.
Выложите в пакет со специями кубики хлеба, завяжите пакет и хорошо встряхните.
Высыпьте хлеба на противень, застеленный фольгой. Поместите в разогретую до 150 градусов духовку на 10 минут.
Из кастрюли с бульоном достаньте ребрышки, отложите их в сторону. А потом мелко порубите.
В кастрюлю с бульоном высыпьте горох, варите минут 20-30.
Картофель порежьте кубиком и выложите в кастрюлю с бульоном, варите минут 5. Потом добавьте резаные вареные и копченые ребрышки, лавровый лист, соль и перец по вкусу, варите еще 5-10 минут, до готовности гороха и картофеля.
Петрушку порубите.
Добавьте петрушку в суп, варите пару минут. Можно подавать суп с сухариками!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru