Клецки из телятины запеченные

Приготовить клепки из телятины, как описано в «Клецки из телятины в соусе» . После варки уложить их на смазанную сливочным маслом порционную сковороду, залить томатным соусом или белым с яичными желтками, на клецки уложить тонкие ломтики отваренных свежих грибов белых или шампиньонов. Покрыть все слоем взбитых в густую пену яичных белков, которые предварительно вмешать с натертым на терке сыром. Запечь в жарочном шкафу так, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка.

Подать клепки политыми маслом на той же сковороде, на которой они запекались.