Клецки по-фински

Картофель отварить в мундире, очистить и горячим растолочь в пюре. Добавить сливки, соль, имбирь, изюм, перемешать, понемногу ввести взбитые белки и муку, вымешивая массу до однородности.

Бульон довести до кипения в широкой кастрюле. Чайной ложкой набирать понемногу массы и опускать в бурлящий бульон. Варить, пока клецки не проварятся внутри и не всплывут.

Клецки выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки и подавать горячими.