Кулеш с зайчатиной
Не знаю, насколько это блюдо близко к настоящему кулешу, но очень вкусно. Когда-то списала рецепт с телевизора, а теперь захотелось приготовить из зайчатины что-то такое, что еще не готовила. Внесла в рецепт кулеша свои коррективы и получилось замечательное блюдо.
Ингредиенты
| Зайчатина (готовится блюдо из заячьей спинки - у меня было 4 куска этой спинки общим весом около 0,5 кг) |
| Лук репчатый - 2 шт. (одну очистить) |
| Морковь - 2 шт. |
| Лавровый лист - 1 шт. |
| Черный перец - 6-8 горошин |
| Сухой укроп - 2 веточки (сухого не было, взяла утолщенную часть зеленого укропа) |
| Соль |
| Молотый черный перец |
| Подкопченное сало или жирная грудинка - 120 г |
| Пшено - 150 г |
| Водка с перцем - 100 мл |
| Зелень петрушки и укропа |
Я думаю, что этот кулеш можно приготовить также с кроликом.
Фото рецепт
Как варить кулеш:
Зайца предварительно надо вымочить.
На дно гусятницы кладем лавровый лист и перцы горошком. Сверху - порезанный кружочками неочищенный лук и порезанную толстыми кружочками 1 морковь. Потом укропные стебли, и на них выкладываем куски зайца. Заливаем кипяченой водой, чтобы чуть покрыла, и ставим на огонь. Когда закипит, уменьшим огонь, постараемся максимально снять появившуюся пену, и варим зайца 2 часа. Крышку оставим чуть приоткрытой.
Порежем кубиками грудинку (сало). Порежем морковь и лук.
Обжарим все на сковороде.
Промываем пшено.
Потом я вынула куски зайца и слила соус через дуршлаг. Овощи выбросила. Зайца положила обратно в гусятницу. Посолила и поперчила его. Измерила количество оставшегося соуса. Ведь для каши мне надо жидкости в три раза больше, чем пшена.
Соус вылила в гусятницу и добавила недостающее количество воды. Посолила и всыпала пшено. Добавила обжаренные овощи с грудинкой. И продолжила варить кулеш до готовности пшена на маленьком огне.
В конце добавила в кулеш водку с перцем и посыпала зеленью.
Кулеш очень вкусный, когда горячий.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru