Мамалыга

Кукурузную муку просеять. Всыпать в подсоленную кипящую воду немного кукурузной муки и, когда она закипит, всыпать всю муку. Варить 30 мин, помешивая от середины к краям котелка, прижимая веселку к стенкам посуды.

Готовность мамалыги определить так: опустить в кастрюлю с мамалыгой веселку, поставив ее вертикально, и быстро навертеть ее между ладонями; затем вынуть и посмотреть: если на веселке нет прилипшей мамалыги, то она уже сварена. Готовую мамалыгу стряхнуть и выложить на доску. Разрезать на порции и подавать с маслом, брынзой, сметаной или с молоком.