Перловая каша с шампиньонами

Перловую крупу замочить на несколько часов, залить водой и от­варить до готовности. Лишнюю жидкость слить, крупу промыть кипяченой водой. Куриный жир порезать мелкими кусочками. Разогреть глубо­кий сотейник, положить куриный жир и обжа­рить, постоянно помешивая, в течение 4-5 минут. Шампиньоны почистить и порезать ломтиками. Репчатый лук мелко порубить, морковь порезать кубиками. В сотейник с обжаренным куриным жиром положить шампиньоны, лук, морковь и обжарить до золотистого цвета. Добавить соль, приправы, перловую крупу и залить 1 ст. горячей воды. Накрыть сотейник крышкой и довести до готовности на медленном огне.