Плов по-узбекски

Как приготовить плов по-узбекски:

Мясо вымыть, обсушить. Нарезать кусочками.

Лук почистить, вымыть и нарезать полукольцами.

Морковь почистить, вымыть и нарезать соломкой.

Разогреть казанок. Налить растительное масло. В горячее масло выложить мясо. Мясо жарить, помешивая, до румяной корочки, 10-15 минут на среднем огне.

Затем добавить лук и морковь. Тушить все, помешивая, около 10 минут.

Вскипятить чайник. Залить все кипятком, на 1-2 см выше мяса. Посолить (может быть слегка пересолено, рис потом заберет лишнюю соль), поперчить.
Добавить головку чеснока и специи.
Довести до кипения, убавить огонь до самого маленького. Перемешивать больше не нужно. Готовить зирвак, пока не выкипит жидкость (30-40 минут).

Рис хорошо промыть, в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной.

Промытый рис засыпать поверх зирвака и разровнять (шумовкой). Залить холодной водой, на 1-2 см выше риса. Прибавить огонь, довести до кипения. Готовить около 20 минут, жидкость будет выпариваться.

Когда жидкость почти выпарится, плов накрыть крышкой, убавить огонь до самого маленького. Готовить плов еще 25-30 минут.

Плов по-узбекски готов. Аккуратно перемешать его и выложить в тарелку горкой. Хорошо подавать плов по-узбекски с салатом из зеленой редьки.
Приятного аппетита!