Польские щи
Можно спорить щи это или капустняк, но то, что поляки знают толк в капусте, и особенно в кислой – это неоспоримо.
Ингредиенты
| Свиные ребра – 300г |
| Капуста квашеная – 300г |
| Грибы сухие – 20г |
| Лук – 1 луковица |
| Лавровый лист – 1 |
| Перец черный горошком – 6 шт. |
| Можжевеловые ягоды – 5 шт. |
| Сахар – 1 чайная ложка |
| Соль |
| Крупа ячменная – 40г. Можно заменить пшеном. |
| Зелень |
| Грудинка копченая – 100г |
| Дополнительно: |
| Картофель – 500г |
| Сало копченое – 50г |
| Лук – 1 |
| Соль |
| Зелень |
Фото рецепт
Как приготовить щи из кислой капусты по-польски:
Свинину заливаем 2л воды и ставим на огонь. Когда закипит, снимем пену, уменьшим огонь. Добавим лавровый лист, перец и ягоды можжевельника. Варим 30 минут.
Грибы замочим теплой водой. Потом отцедим их. Воду от грибов добавим в бульон.
Грибы и лук мелко порежем и добавим в бульон. Добавим кислую капусту, сахар и щепотку соли. Если капуста очень кислая, то промоем ее. Варим 40-50 минут. За 20 минут до конца варки добавим в щи из кислой капусты ячневую крупу и копченую грудинку, порезанную кубиками.
Отдельно сварим очищенный картофель.
Мелко порежем сало и лук обжарим лук на сале до золотистости.
Готовым щам дадим настояться 10-15 минут. Крупа набухнет и щи по-польски станут достаточно густими. В тарелку наливаем щи, посыпаем зеленью и свежемолотым перцем. Отдельно к щам из кислой капусты подаем вареный картофель с жареным луком.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru