"Призрак баклажана" (тушеные баклажаны с другими овощами)

Режем морковь крупно кружочками.

В раскаленное подсолнечное масло бросаем специи.

Бросаем морковь в раскаленное масло (всегда первой по овощам).

Берем лук, нарезаем крупно - четвертуем.

Морковь обжариваем минут 10, помешивая, до корочки, бросаем чеснок целыми зубчиками.

Добавляем лук, перемешиваем и обжариваем.

Режем неочищенный молодой баклажан крупно кружочками и полукружиями.

Бросаем баклажаны в обжаренный лук с морковью, перемешиваем.

Помидоры режем крупно.

Обжариваем наши овощи.

Вроде обжарились.

Бросаем помидоры к обжаренным овощам.

Солим и перемешиваем.

Добавляем ложку томат-пасты (лучше размешать с водой сразу).

Перемешиваем, доливаем 200 мл воды и тушим, накрыв крышкой, 10 минут.

Берем зелень. Кромсаем.

Открываем крышку и бросаем сверху.

Перемешиваем и тушим 2-3 минуты.
Готово!!!

Ну, и с поджаренными копчёными рёбрышками на тарелке.